Maksem.com

Makale

Teflon® gerçekten zararlı mı?

Mutfak eşyaları

PFOA (Perfluorooctanoic acid, C-8), fluoropolimer ve telomer bazlı tüketici ürünlerinin üretiminde ortaya çıkan sentetik bir kimyasal bileşimdir. Üretim esnasında açığa çıkmakta olup son üründe, örneğin Teflon® kaplanmış bir tavada, hiçbir şekilde bulunmaz. PFOA maddesini üretim aşamasında kullanan tesisler büyük çoğunlukla Amerika'da bulunmaktadır. Çevrede ve örnekleme yapılan Amerikan vatandaşlarının kan sayımlarında düşük miktarda PFOA maddesine rastlanmıştır. Yapılan çalışmalarda laboratuar hayvanlarının gelişimini etkilediği ve sağlık üzerinde olumsuz etkileri bulunduğu (kanserojen) gözlemlenmiştir.

Amerikan Çevre Koruma Ajansı (EPA), 2006 yılında 8 büyük fluoropolimer ve telomer üreticisiyle toplanmış ve PFOA kullanım miktarının düşürülmesiyle ilgili çalışma yapmalarını talep etmiştir. Bu programın 2 hedefi vardır:

- 2010 yılı sonunda, tesislerin PFOA salınımını 2000 baz yılına göre %95 oranında azaltmak (2010 EPA verileri hedefin tutturulduğunu göstermektedir)

- 2015 yılı sonunda ise PFOA salınım oranını %0'a düşürmek

Halihazırda Türkiye'de böyle bir üretim yapan tesis bulunmamakta olup tüketici açısından PFOA maddesine maruz kalmak gibi bir durum söz konusu değildir.

 

Mutfak ürünleri hakkında endişelenmeli miyim?

Amerikan Gıda ve İlaç İdaresi (FDA), bu alandaki gelişmeleri yakından takip etmekte olup yapışmaz fluoropolimer (Teflon®) kaplı mutfak ürünlerinin doğru kullanılması halinde insan sağlığı için güvenli olduğu yönünde bir açıklama yapmıştır. Doğru kullanmama sonucu ortaya çıkabilecek zararlı gazlara maruz kalmamaları için tüketicilerin aşağıdaki hususlara dikkat etmeleri gerekmektedir:

- Mutfak ekipmanlarının aşırı ısıtılmasının önüne geçilmesi gerekmektedir. Ocakta ateşi açık unutulan bir tava kolaylıkla 360°C'lik zararlı gaz salınım sıcaklık limitini geçebilir.

- Aşırı ısınmayı engellemek için boş tavada ön ısıtma yapmayın, düşük veya orta derecede ısıtma/pişirme gerçekleştirin.

- Boş tavayı ısı kaynağının üstünde veya sıcak fırının içinde bırakmayın.

- Mutfak eşyalarının üzerindeki kaplamanın çizilmesini veya kalkmasını önlemek için ahşap, plastik ekipmanlar kullanın.

- Kaplaması zarar görmüş mutfak ekipmanlarını asla bir daha kullanmayın.

- Evde kuş besliyorsanız kesinlikle mutfağa girmelerine izin vermeyin. Pişirme esnasında oluşan duman (Teflon® tava olmasa dahi) kuşlar için ölümcül olabilmektedir.

- Teflon® kaplı ekipmanlarınızı üst üste istiflemeyin. Eğer gerekiyorsa, aralarına kağıt havlu veya bez yerleştirin.

Yukarıda belirttiğimiz ufak önlemleri alarak sağlıklı ve zahmetsiz bir mutfak deneyimi yaşayabilirsiniz.